มาเพิ่มเสน่ห์ปลายจวัก พร้อมทดสอบสกิลล์การทำอาหาร นอติลุสทูน่า ชวนทุกคนมาสร้างสรรค์เมนูและความอร่อยให้ทูน่ากระป๋อง ด้วยสูตรลับแห่งความอร่อยทั้ง 5 ชาติ 5 สไตล์ ทั้งไทย จีน เกาหลี ญี่ปุ่น และตะวันตก งานนี้บอกเลยว่าครบเครื่องทั้งเรื่องรสชาติ ขั้นตอนการทำที่แสนง่าย และได้คุณประโยชน์ครบถ้วน!
แต่ก่อนจะเข้าไปถึงในครัว เจาะลึกถึงวิธีการ ขั้นตอนการทำอาหาร มาทำความเข้าใจกันก่อนดีกว่าว่า ทูน่ากระป๋องเนื้อแบบไหน ในน้ำแบบใด ควรนำมาทำอาหารประเภทไหนถึงจะเหมาะ!
เริ่มต้นกันที่ชนิดของเนื้อทูน่ากระป๋อง ซึ่งมีให้เลือกกันทั้งหมด 2 ชนิดด้วยกัน ได้แก่ ทูน่าแบบก้อน หรือที่เราเรียกว่า ทูน่าสเต๊ก และทูน่าแซนด์วิชที่มีเนื้อเล็ก ละเอียดนั่นเอง… สำหรับใครที่มีเมนูในใจเป็นการผัด แกง ทอด ที่ต้องการได้รสชาติของทูน่าแบบเป็นชิ้นเป็นอันแนะนำเป็นทูน่าแบบก้อน หรือทูน่าสเต็กจะเวิร์กมาก ส่วนทูน่าแซนด์วิชนั้น เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการใช้เนื้อทูน่าละเอียด ชิ้นเล็ก เช่น สลัด แซนด์วิช น้ำพริก ลาบ เป็นต้น
หลังจากเลือกชนิดของเนื้อทูน่าได้แล้ว ก็ถึงขั้นตอนที่หลายคนเกิดคำถามในใจว่า เอ๊ะ… แล้วทูน่าในน้ำแบบไหนถึงจะถูกปาก ถูกใจ ถูกกับเมนูอาหารที่เรากำลังจะทำ เริ่มต้นที่ทูน่าในน้ำมัน ที่มีความมันผสมอยู่ หากใครอยากทำอาหารประเภทที่ต้องการน้ำมัน อย่าง แกง ผัด ทอดก็สามารถหยิบทูน่าในน้ำมันมาใช้ได้เลย ส่วนทูน่าในน้ำเกลือ จะมีส่วนผสมหลักเป็นเกลือกับน้ำ ดังนั้นไม่ต้องแปลกใจที่รสชาติของทูน่าชนิดนี้จะไม่มีความมันและมีรสเค็ม ดังนั้นอาหารประเภทที่ไม่ต้องการความมัน เช่น ยำ ลาบ พล่า น้ำพริก จะเหมาะมาก และสุดท้าย ใครอยากทำยำ ต้ม และเมนูอาหารเพื่อสุขภาพทั้งหลายต้องเลือกใช้ทูน่าในน้ำแร่เท่านั้น เพราะทูน่าชนิดนี้มีรสจืด มีผสมของน้ำแร่เป็นหลัก ปริมาณไขมันจึงต่ำมาก
ห่อหมกทูน่าแซ่บ
ประเดิมเมนูแรกด้วยความอร่อยสไตล์ไทย รับรองว่าถูกปาก ถูกใจทั้งครอบครัว กับเมนู ‘ห่อหมกทูน่าแซ่บ’ มาพร้อมรสชาติจัดจ้านถึงใจและสารอาหารครบถ้วนทุกกระบวนความจากนอติลุสทูน่าในน้ำมันรสเผ็ด!
ส่วนผสม
- นอติลุสทูน่าในน้ำมันรสเผ็ด 1 กระป๋อง
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลา 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- กะหล่ำปลี 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น
- หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- เริ่มต้นด้วยการนำน้ำพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาล และกะทิ มาผสมรวมเข้าด้วยกัน จากนั้นคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย
- นำนอติลุสทูน่าในน้ำมันรสเผ็ด! ใส่ลงไปทั้งน้ำมัน ผสมคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปพักไว้
- จัดกะหล่ำปลีใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง แล้วนำส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงไปในภาชนะ นำไปนึ่งเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
- ระหว่างรอนึ่ง ก็ได้เวลาทำหัวกะทิราด ให้เทน้ำกะทิลงในหม้อพอให้กะทิเดือด แล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป เมื่อคนจนกะทิขึ้นแล้ว ให้นำขึ้นจากเตา
- นำห่อหมกที่นึ่งสุกแล้ว โรยหน้าด้วยหัวกะทิ เพิ่มท้อปปิ้งด้วยทูน่าในน้ำมันรสเผ็ด ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงเพื่อให้ห่อหมกทูน่าแซ่บของเราดูน่ากินมากยิ่งขึ้น!
ขนมจีบทูน่า
มาต่อกันที่ของอร่อยโซนเอเชียกับเมนูเอาใจสาวกอาหารจีน ที่รักการกินติ่มซำเป็นชีวิตจิตใจ ว่าแล้วก็หยิบ นอติลุสทูน่าแซนด์วิชในน้ำมันถั่วเหลือง มา 1 กระป๋องแล้วทดลองทำของอร่อยอย่าง ‘ขนมจีบทูน่า’ กันได้เลย
ส่วนผสม
- นอติลุสทูน่าแซนด์วิชในน้ำมันถั่วเหลือง 1 กระป๋อง
- แผ่นแป้งเกี๊ยว
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
ขั้นตอน
- นำนอติลุสทูน่าแซนด์วิชในน้ำมันถั่วเหลือง มาแยกน้ำมันและเนื้อปลาทูน่าออกจากกัน
- จากนั้นเนื้อปลาทูน่ามาผสมกับไข่ไก่ ต้นหอมซอย แล้วปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา
- ใส่แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ตู้เย็น พักไว้ประมาณ 30 นาที
- เพื่อไม่ให้เสียเวลา ระหว่างรอ ให้เรานำกระเทียมสับมาเจียวให้หอม สะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้
- หลังจากที่พักไส้ครบ 30 นาที ให้นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดเป็นวงกลม ทาน้ำด้านในแผ่นเกี๊ยว แล้วนำไส้มาใส่ตรงกลาง จับจีบขนมจีบให้สวยงาม แล้ววางทูน่าท๊อปลงตรงกลางขนมจีบ
- นำขนมจีบทูน่าไปนึ่งประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม จิ๊กโฉ่วหรือจะราดน้ำซุป ทานเป็นเกี๊ยวน้ำก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน!
ทูน่าผัดกิมจิ
อันยองฮาเซโย~ ชวนสายเกาฯ ทั้งหลายมาเข้าครัว ทำของอร่อยมัดใจอปป้า เนรมิตนอติลุสทูน่าชนิดก้อนในน้ำแร่ ให้กลายเป็นของอร่อยสไตล์เกาหลีอย่าง ‘ทูน่าผัดกิมจิ’ นั่นเอง
ส่วนผสม
- นอติลุสทูน่าชนิดก้อนในน้ำแร่ 1 กระป๋อง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
- กิมจิ 150 กรัม
- โคชูจัง (ซอสพริกเกาหลี) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอน
- เปิดกระป๋องนอติลุสทูน่าชนิดก้อนในน้ำแร่ จากนั้นแยกเนื้อปลาทูน่าออกจากน้ำแร่ แล้วพักไว้
- เปิดเตา ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วนำกระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมยั่วใจ จากนั้นใส่เนื้อปลาทูน่าลงไปได้เลย
- หลังจากนั้นก็เพิ่มความอร่อยด้วยกิมจิ ผัดต่อให้เข้ากัน แล้วใส่ต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตามด้วยน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่จานก็เป็นอันเสร็จสมบูรณ์
ยากิโซบะทูน่า
ใครรักอาหารญี่ปุ่นยกมือขึ้น! ได้เวลาที่นอติลุสทูน่าในซอสโชยุจะได้ออกโรง มาสร้างความอร่อยง่ายสไตล์ญี่ปุ่นให้กับทุกคน ในเมนูเด็ดที่คนชอบกินเส้นต้องติดใจ ‘ยากิโซบะทูน่า’
ส่วนผสม
- นอติลุสทูน่าในซอสโชยุ 1 กระป๋อง
- เส้นบะหมี่ยากิโซบะ 300 กรัม
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมผักกันก่อน นำผักทั้งหลายที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางๆ ให้พอร้อน แล้วใส่กระเทียมผัดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยแครอท และกะหล่ำปลี ผัดให้พอทั่วจนผักสุก
- นำเส้นยากิโซบะ และทูน่าในซอสโชยุพร้อมน้ำซอสใส่ลงไป ปรุงรสชาติให้กลมกล่อมด้วยน้ำมันหอย มิริน ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี ก็ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้เลย
สปาเกตตี้ผัดทูน่าน้ำมันมะกอก
ทัวร์อาหารเอเชียกันจนครบ ถึงเวลาเวียนมาที่อาหารฝั่งตะวันตกกันบ้าง กับ ‘สปาเกตตี้ผัดทูน่าน้ำมันมะกอก’ เมนูอร่อยจากนอติลุสทูน่าสเต็กในน้ำมันดอกทานตะวัน
ส่วนผสม
- นอติลุสทูน่าสเต็กในน้ำมันดอกทานตะวัน
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสไลด์
- มะเขือเทศซันดราย
- พาสลียส์สับหยาย
- พริกแห้งสับหยาบ
- น้ำมันมะกอก
- เส้นสปาเกตตี้
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 6 เม็ดบดหยาบ
ขั้นตอน
- ก่อนอื่นเลยต้องเริ่มต้นด้วยการต้มเส้นกันก่อน ตั้งเตาต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำเส้นสปาเกตตี้ใส่ลงไป พร้อมด้วยน้ำมันกับเกลือเล็กน้อย รอเวลาให้เส้นสุกประมาณ 7-9 นาที จากนั้นเทน้ำร้อนออก แล้วนำเส้นสปาเกตตี้สุกไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อไม่ให้เส้นสุก นิ่มจนเกินไป แล้วคลุกน้ำมันนิดหน่อย จากนั้นพักไว้
- ต่อมาตั้งกระทะ เทน้ำมันมะกอกลงไป เมื่อกระทะร้อนได้ที่ ก็ได้เวลานำกระเทียมสับและกระเทียมสไลด์ลงไปผัด จากนั้นใส่พริกแห้ง และมะเขือเทศซันดรายตามลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมโชยออกมา
- เปิดกระป๋องนอติลุสทูน่าสเต็กในน้ำมันดอกทานตะวัน นำเนื้อทูน่าลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสชาติให้กลมกล่อม ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วหยิบลืมใส่ผักพาสลีย์ลงไปด้วย
- ใส่เส้นสปาเกตตี้สุกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็จะได้เมนู สปาเกตตี้ผัดทูน่าน้ำมันมะกอก อร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว